Rekompensata Za Znak Zodiaku
Podstawa C Celebryci

Dowiedz Się Kompatybilności Za Pomocą Znaku Zodiaku

Artykuł

Jaka jest różnica?: Jajko a sajgonka

najwyższy-lider-limit'>

DYLEMAT

Znajdujesz się w chińskiej restauracji, która marzy o cylindrycznym jedzeniu. Ale jakiej odmiany?

NA KOGO MOŻESZ ZROBIĆ

Wszyscy ludzie z Hunan Garden. Już nie musisz zwieszać głowy ze wstydu!

SZYBKA SZTUCZKA

Jeśli ma skorupkę jak tortilla smażona na głębokim tłuszczu, prawdopodobnie jest to bułka z jajkiem. A jeśli myślisz, że smażone na głębokim tłuszczu tortille są strasznie amerykańskie jak na chińskie jedzenie, jesteś na dobrej drodze.

POWÓD

Główną różnicą smakową między sajgonki a jej kuzynem jajecznym jest to, że sajgonki mają cienkie, często przezroczyste opakowania z mąki i zwykle nie są smażone, podczas gdy sajgonki mają grubsze, smażone w głębokim tłuszczu opakowania. Również sajgonki w Ameryce są często wypełnione marchewką i bambusem, podczas gdy roladki jajeczne są bardziej wypełnione mięsem i pędami fasoli. Aha, i jeszcze jedna różnica: sajgonki są chińskie; bułki jajeczne prawdopodobnie nie są.
W rzeczywistości kuchnia chińska w Ameryce tak bardzo różni się od kuchni chińskiej w Chinach, że wiele amerykańskich chińskich restauracji reklamuje pod swoimi angielskimi nazwami słowa „Westernized Food”? po chińsku.

W XIX wieku głównym odbiorcą chińskiego jedzenia byli kolejarze, grupa ludzi niezbyt znana ze swojego wyrafinowanego podniebienia. Chińscy restauratorzy starali się ugościć zarówno chińskich imigrantów pracujących na kolei, jak i ich białych współpracowników – i w ten sposób stworzyli „kuchnię fusion”? na długo przed tym, jak było modne. Podczas gdy niektórzy twierdzą, że bułki jajeczne istniały w Chinach przed ich pojawieniem się w Ameryce, wielu badaczy żywności uważa, że ​​bułki jajeczne są amerykańskim oryginałem. Oprócz legendarnej bułki, istnieje wiele podstawowych amerykańskich chińskich potraw, które rzadko, jeśli w ogóle, zobaczysz w Chinach: smażony ryż, krab Rangoon, chow mein, słodko-kwaśna wieprzowina i kurczak generała Tso. Również ciasteczka z wróżbą (patrz pasek boczny). Co mają ze sobą wspólnego wszystkie te posiłki? Smażenie, które jest podstawą amerykańskiej kuchni chińskiej, ale nieco mniej ważne w autentycznej kuchni chińskiej.

Jeśli chodzi o sajgonki, pod koniec lat 80. Amerykanie zaczęli zwracać się przeciwko bardzo chińskiemu jedzeniu, które pomogli wymyślić. Nie było nas już stać na jedzenie smażonej w głębokim tłuszczu żywności o wysokiej zawartości sodu w glutaminianu sodu. I tak zaczęły pojawiać się bardziej autentyczne chińskie restauracje, a wraz z nimi pojawiła się lekka i zdrowa sajgonka. Amerykańska kuchnia chińska nadal dominuje na rynku w małych miasteczkach, ale liczba autentycznych restauracji rośnie z roku na rok.

JAK kruszy się ciasteczko z wróżbą

W przeciwieństwie do sajgonki, ciasteczko z wróżbą nie jest chińskie. I w przeciwieństwie do bułki jajecznej, ciasteczka z wróżbą też nie są chińsko-amerykańskie. W rzeczywistości są japońsko-amerykańskimi. Makato Hagiwara, który zaprojektował (i przez wiele lat w nim mieszkał) japoński ogród herbaciany w parku Golden Gate w San Francisco, wynalazł ciasteczko z wróżbą na początku XX wieku. Chciał, aby ciastko było przekąską dla ludzi spacerujących po ogrodzie herbacianym, ale pomysł stał się tak popularny, że chińskie restauracje w Chinatown w San Francisco skradły pomysł. Wkrótce ciasteczka stały się wszechobecne. Niestety, sam Hagiwara cierpiał z powodu złego losu: w 1942 roku wraz z rodziną został wyeksmitowany z Ogrodu Herbacianego i wysłany wraz z tysiącami innych Amerykanów pochodzenia japońskiego do obozów internowania.

Nadal zdezorientowany? Znajdź więcej odpowiedzi na uporczywe życiowe pytania w What's the Difference?, książce mental_floss pod redakcją Johna Greena.