Rekompensata Za Znak Zodiaku
Podstawa C Celebryci

Dowiedz Się Kompatybilności Za Pomocą Znaku Zodiaku

Artykuł

Ta gorączka cukru jest w twojej głowie

najwyższy-lider-limit'>

Wszyscy słyszeliśmy o „gorączce cukru”. To wizja, która skłania rodziców, a nawet nauczycieli, by wyrywać dzieciom cukierki, obawiając się, że wkrótce będą odbijać się od ścian, przewodowe i nadpobudliwe. To mit, do którego amerykańska kultura przylgnęła od dziesięcioleci – a obecnie nie jest to tylko dziecięca sprawa. Dorośli też obawiają się cukru. Niektóre z tych lęków są uzasadnione – cukrzyca, epidemia otyłości – ale prawda jest taka, że ​​cukier nie powoduje nadpobudliwości. Jego wpływ na organizm nie jest wzlotem i upadkiem. Nauka jest jasna: nie ma „gorączki cukru”.

Aby dowiedzieć się, jak i dlaczego powstał mit, musimy cofnąć się na długo przed pierwszą wojną światową, a następnie złożyć wizytę w latach siedemdziesiątych.

Nasz skomplikowany związek z cukrem

Według historyczki kultury Samiry Kawash, Ameryka miała długą, złożoną relację miłości i nienawiści z cukrem. WCukierki: stulecie paniki i przyjemnościKawash śledzi przejście od cukierka jako przysmak do cukierka jako jedzenia na początku XX wieku. W tamtych czasach zalecenia dietetyczne naukowców obejmowały mieszankę węglowodanów, białek i tłuszczów, z cukrem jako niezbędnym do wytwarzania energii.

Nie wszyscy byli na pokładzie: na przykład ruch wstrzemięźliwości promował ideę, że cukier powoduje odurzenie podobne do alkoholu, czyniąc jedzących cukierki ociężałymi, zakręconymi i nadmiernie pobudzonymi. W 1907 roku szef Filadelfijskiego Biura Zdrowia oszacował, że „apetyt” na słodycze i alkohol jest „ten sam”, pisze Kawash. Z drugiej strony inni naukowcy sugerowali, że cukier ze słodyczy może powstrzymać apetyt na alkohol – sugestię, którą producenci słodyczy wykorzystali następnie w swoich reklamach.

Podczas gdy w Ameryce szalała debata na temat cukru jako źródła energii, wojskowi na całym świecie również badali cukier jako energię dla żołnierzy. W 1898 r. pruski urząd wojenny jako pierwszy zlecił badanie słodkości – z obiecującymi wynikami: „Cukier w małych dawkach jest dobrze przystosowany, aby pomóc mężczyznom wykonywać nadzwyczajną pracę mięśni” – napisali pierwsi badacze. Niemieckie eksperymenty wojskowe wprowadziły cukierki i ciastka czekoladowe jako wzmocnienie dla żołnierzy, a wojsko amerykańskie wkrótce dodało słodkie potrawy do diety żołnierzy. Kiedy amerykańscy żołnierze wrócili z I wojny światowej, zapragnęli słodyczy, które „rozpoczęły ogromny boom” sprzedaży cukierków, który trwa do dziś, napisała Kawash na swoim blogu The Candy Professor. Amerykańscy reklamodawcy określili słodycze jako szybkie i łatwe źródło energii dla zapracowanych dorosłych podczas ich dnia pracy.

Gdy w latach pięćdziesiątych sztuczne słodziki pojawiły się w kuchniach, producenci słodyczy usiłowali sprawić, by ich produkty były atrakcyjne dla kobiet, które pilnowały talii. Jedna z grup branżowych, Sugar Information Inc., w 1954 r. wyprodukowała maleńką broszurę „Memo to Dieters” zaprojektowaną tak, aby zmieściła się w pudełkach po czekoladkach. „Cukier podawany przed posiłkami podnosi poziom cukru we krwi i zmniejsza apetyt” – stwierdzono. Ale w latach 70. rozkwit pozytywności cukru zaczął słabnąć.

Początki mitu gorączki cukru

Pomysł, że cukier powoduje nadpobudliwość, zyskał popularność na początku lat 70., kiedy zwracano większą uwagę na to, jak dieta może wpływać na zachowanie. Jedną z głównych postaci badających możliwy związek między dietą a zachowaniem był alergolog Benjamin Feingold, który postawił hipotezę, że niektóre dodatki do żywności, w tym barwniki i sztuczne aromaty, mogą prowadzić do nadpobudliwości. Sformalizował to w popularny, ale kontrowersyjny program diety eliminacyjnej. Chociaż niektóre słodkie produkty spożywcze zostały zakazane z powodu zawartości barwników i aromatów, sam cukier nigdy nie był formalnie zakazany. Mimo to, dzięki części diety Feingolda, cukier zaczął stać się sztandarowym dzieckiem diety i nadpobudliwości.

dziennik świąt (program telewizyjny)

Dopiero pod koniec lat 80. naukowcy zaczęli podnosić poważne wątpliwości co do związku cukru z nadpobudliwością. Jak napisała w 2003 roku [PDF] historyczka FDA, Suzanne White Junod, w Raporcie Generalnym Chirurgów o Żywieniu i Zdrowiu z 1988 roku stwierdzono, że „rzekome powiązania między spożyciem cukru a nadpobudliwością/zaburzeniami deficytu uwagi u dzieci nie zostały naukowo potwierdzone”. Pomimo mantry „matek” o braku słodyczy przed obiadem”, zauważyła, „poważniejsze zarzuty dotyczące niekorzystnych konsekwencji pediatrycznych… nie oparły się badaniom naukowym”.

W artykule z 1994 roku stwierdzono, że aspartam – sztuczny słodzik, który był również oskarżany o wywoływanie nadpobudliwości u dzieci – nie miał wpływu na 15 dzieci z ADHD, mimo że spożywały one 10 razy więcej niż typowa ilość.

Rok późniejDziennik Amerykańskiego Towarzystwa Medycznegoopublikował metaanalizę wpływu cukru na zachowanie i funkcje poznawcze dzieci. Przeanalizowano dane z 23 badań przeprowadzonych w kontrolowanych warunkach: w każdym badaniu niektórym dzieciom podawano cukier, a innym sztuczny słodzik placebo, taki jak aspartam. Ani badacze, ani dzieci nie wiedziały, kto otrzymał prawdziwą rzecz. Do badań włączono dzieci neurotypowe, dzieci z ADHD oraz grupę, która według rodziców była „wrażliwa” na cukier.

Analiza wykazała, że ​​„cukier nie wpływa na zachowanie ani zdolności poznawcze dzieci”. (Autorzy zauważyli, że „nie można wykluczyć niewielkiego wpływu cukru lub wpływu na podgrupy dzieci”).

„Do tej pory wszystkie dobrze kontrolowane badania naukowe badające związek między cukrem a zachowaniem u dzieci nie były w stanie tego wykazać” – Mark Wolraich, emerytowany profesor pediatrii na Uniwersytecie Oklahoma Health Sciences Center, który pracował z dziećmi. z ADHD od ponad 30 lat i współautor tego artykułu z 1995 roku, mówi Trini Radio.

Jednak mit, że spożywanie cukru powoduje nadpobudliwość, tak naprawdę nie zniknął. Jednym z głównych powodów jest efekt placebo, który może mieć potężne rezultaty. Pomysł, że Ty lub Twoje dzieci możecie poczuć „cukierkowy przypływ” od zbyt dużej ilości cukierków, nie różni się od doładowania, które mamy nadzieję poczuć po napoju energetycznym lub koktajlu lub batonie zastępującym posiłek (który może zawierać kilka łyżeczek cukru). To samo dotyczy rodziców, którzy twierdzą, że ich dzieci wydają się nadpobudliwe na imprezie. Wydaje się, że winna jest presja rówieśników i podekscytowanie – nie cukier.

„Silna wiara rodziców [w wpływ cukru na zachowanie dzieci] może wynikać z oczekiwania i wspólnego skojarzenia” – napisał Wolraich wJAMApapier.

Działa to również w drugą stronę: niektórzy rodzice twierdzą, że zauważyli różnicę w zachowaniu swoich dzieci po usunięciu większości cukrów ze swojej diety. Ta strategia, podobnie jak dieta Feingolda, nadal przyciąga zainteresowanie i zwolenników, ponieważ przekonanie, że działa, ma wpływ na to, czy rzeczywiście działa, czy nie.

Korelacja, przyczynowość i kofeina

Co nie znaczy, że nie ma absolutnie żadnych powiązań między spożyciem cukru a złymi wynikami zdrowotnymi. Artykuł z 2006 r. wykazał, że picie dużej ilości słodkich napojów bezalkoholowych wiązało się z problemami ze zdrowiem psychicznym, w tym nadpobudliwością, ale projekt badania opierał się na samodzielnie zgłoszonych kwestionariuszach, które wypełniło ponad 5000 uczniów dziesiątych klas z Oslo w Norwegii. Autorzy zauważyli również, że kofeina jest powszechna w coli, co może mieć mylący efekt.

W innym badaniu, przeprowadzonym przez profesora ekonomii z Uniwersytetu Vermont, Sarę Solnick i profesora polityki zdrowotnej z Harvardu, Davida Hemenwaya, naukowcy zbadali tak zwaną 'obronę Twinkie', w której cukier przyczynia się do 'odmienionego stanu umysłu'. (FrazaTwinkie obronapochodzi z procesu Dana White'a z 1979 roku o zabicie nadzorcy dzielnicy San Francisco Harveya Milka i burmistrza George'a Moscone'a. Jego prawnicy argumentowali, że White miał „zmniejszone zdolności i nie był w stanie przewidzieć swojej zbrodni”, czego dowodem jest po części jego nagłe przyjęcie diety opartej na fast foodach na kilka miesięcy przed morderstwami. White został skazany za umyślne zabójstwo.)

W badaniu przeprowadzonym wśród prawie 1900 bostońskich publicznych licealistów Solnick i Hemenway odkryli „znaczący i silny związek między napojami bezalkoholowymi a przemocą”. Nastolatki, które wypijały więcej niż pięć puszek napojów bezalkoholowych tygodniowo – prawie 30 procent grupy – znacznie częściej nosiły broń.

Ale Solnick mówi Trini Radio, że badanie nie jest dowodem na „gorączkę cukru”.

„Nawet jeśli cukier powodował agresję – czego nie udowodniliśmy – nie mamy możliwości sprawdzenia, czy efekt jest natychmiastowy (i być może krótkotrwały), jak sugeruje wyrażenie „gorączka cukrowa”, czy jest to proces długoterminowy, ' ona mówi. Cukier może na przykład zwiększyć drażliwość, która czasami może przerodzić się w agresję, ale nie jako natychmiastową reakcję na spożycie cukru.

Naukowcy z Harvardu przyglądają się długofalowym skutkom cukru, korzystając z danych z Project Viva, dużego badania obserwacyjnego kobiet w ciąży, matek i ich dzieci. Artykuł z 2018 roku wAmerican Journal of Preventive Medicineprzebadaliśmy ponad 1200 par matka-dziecko z Projektu Viva, oceniając diety matek w czasie ciąży, a także zdrowie ich dzieci we wczesnym dzieciństwie.

„Spożywanie cukru, zwłaszcza z [napojów słodzonych cukrem], w czasie ciąży i dzieciństwa oraz spożywanie napojów gazowanych w diecie matki może niekorzystnie wpływać na zdolności poznawcze dziecka” – podsumowali autorzy, choć zauważyli, że związek ten mogą wyjaśniać inne czynniki.

„Ten projekt badania może patrzeć na relacje, ale nie może określić przyczyny i skutku” – mówi Wolraich, który nie był zaangażowany w badanie. „Równie możliwe jest, że rodzice dzieci z niższymi zdolnościami poznawczymi mogą powodować większe spożycie cukru lub napojów dietetycznych, lub że istnieje trzeci czynnik, który wpływa na funkcje poznawcze i konsumpcję”.

Nauka o krachu cukrowym

Chociaż dowody przeciwko gorączce cukrowej są mocne, „krach cukrowy” jest prawdziwy – ale zazwyczaj dotyczy tylko osób z cukrzycą.

Według National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases niski poziom cukru we krwi – lub hipoglikemia – jest poważnym schorzeniem. Kiedy dużo cukru dostanie się do krwiobiegu, może podnieść poziom cukru we krwi, powodując wahania, niestabilność i ostatecznie awarię – co nazywa sięhipoglikemia reaktywna. Jeśli poziom cukru we krwi cukrzyka jest zbyt niski, może wystąpić szereg objawów – w tym drżenie, zmęczenie, osłabienie i inne. Ciężka hipoglikemia może prowadzić do drgawek, a nawet śpiączki.

Jednak dla większości z nas to rzadkość. Endokrynolog dr Natasa Janicic-Kahric powiedziałWashington Postże „około 5 procent Amerykanów doświadcza krachu cukrowego”.

Bardziej prawdopodobne jest, że doświadczysz tego, jeśli wykonasz ciężki trening na pusty żołądek. „Jeśli ktoś ćwiczy energicznie i nie ma wystarczającego spożycia, aby uzupełnić spożycie kalorii, może poczuć się oszołomiony” – mówi Wolraich. „Ale w większości przypadków ciało dobrze reguluje potrzeby człowieka”.

Więc co przypisujesz cukrem – wzlotyiupadki – prawdopodobnie wszystko w twojej głowie.