11 najlepszych miast grillowych w Ameryce (i gdzie zjeść)

Najwyższej klasy grill może być trudny do znalezienia, chyba że wiesz, gdzie szukać. Chociaż w każdym stanie można znaleźć solidne miejsce na grilla, jest kilka regionów, które mają więcej niż sprawiedliwy udział prawdziwych wędzarni. Regionalne różnice w czasie gotowania, technikach i sosach sprawiają, że opinie na temat najlepszego grilla są różne. Jeśli kochasz wędzony smak i mięsistą konsystencję grilla, czytaj dalej, aby dowiedzieć się, gdzie zjeść w 11 najlepszych amerykańskich miastach grillowych.

1. AUSTIN, TEKSAS

W Teksasie można znaleźć wiele stylów grillowania, ale Austin ma jedne z absolutnie najlepszych mostków wołowych i żeberek w Teksasie. Sprawdź Franklin Barbecue, który serwuje karmelizowane, delikatne kanapki z mostkiem (a także mostek na kilogramy) długim kolejkom głodnych klientów, oraz Freedmen's, który serwuje mostek, szarpaną wieprzowinę i żeberka wieprzowe z domowymi piklami, focaccia i sos barbecue.

2. MEMPHIS, TENESSEE

przez @Rendezvous_Ribson na Twitterze

Jeśli szukasz grilla w Memphis, nigdy nie będziesz więcej niż rzut beretem od żeberek wieprzowych i kanapek z siekaną wieprzowiną. Wieprzowina w stylu Memphis jest zwykle podawana z sosem, który nie zawiera całego cukru, który jest częściej spotykany w grillu z innych regionów. Aby zasmakować historii grillowania, zamów kanapkę z łopatką wieprzową lub żeberka wieprzowe w Charlie Vergos Rendezvous — w 1948 r. tamtejszy kucharz dodał paprykę i pieczone żeberka na węglu drzewnym, pomagając zamienić żeberka z niepożądanego skrawka mięsa w pyszne danie główne. Możesz także wybrać się do Payne's Bar-B-Que na jedną z najlepszych w mieście kanapek z siekaną wieprzowiną, którą robią z wędzoną łopatką wieprzową i serwują z ostrym czerwonym sosem.

3. KANSAS CITY, MISSOURI

przez Jack Stack Barbecue na Facebooku

Kiedy większość ludzi myśli o grillowaniu, najprawdopodobniej wyobrażają sobie grilla w stylu Kansas City: wolno gotowane na małym ogniu, z gęstym sosem na bazie pomidorów i pełnym brązowego cukru lub melasy. Otwarty w 1957 roku Jack Stack Barbecue serwuje przypalone końce wołowiny, szynki, wieprzowiny i kiełbasy, które składają się z tłustych końcówek mięsa. Jeśli lubisz dźwięk przypalonych końcówek, wypróbuj je na kanapce w LC's Bar-BQ – będziesz potrzebować kilku serwetek przed zakończeniem posiłku! – lub w Arthur Bryant's, który serwuje je z otwartą twarzą na prawdopodobnie najsłynniejszym grillu wspólne w kraju.

4. LOUISVILLE, KENTUCKY

Chociaż Louisville ma mnóstwo dobrego grilla wołowego, nie chcesz przegapić jego gwiazdorskiej oferty wieprzowiny. Momma's Mustard, Pickles & BBQ serwuje grilla w stylu Kansas City, co oznacza, że ​​powoli wędzą mięso i podają je ze słodkim sosem na bazie pomidorów. Zatop zęby w wędzonych żeberkach wieprzowych, suwakach mostka i wędzonych skrzydełkach w Momma's lub spróbuj żeberek wieprzowych lub kanapki z szarpaną wieprzowiną w Feast BBQ.

5. TULSA, OKLAHOMA

który miesiąc był najbardziej popularny na urodziny

przez Burn Co Grill na Facebooku

Ze względu na położenie Oklahomy na północ od Teksasu i na południowy zachód od Missouri, stan ten łączy aspekty grilla w stylu Teksas i Kansas City. Niezależnie od tego, czy zjesz grillowaną wołowinę, wieprzowinę czy kurczaka w Tulsie, wspólnym mianownikiem jest to, że mięso jest zwęglone na zewnątrz, miękkie w środku i pełne wędzonego smaku. W Elmer’s BBQ zjedz Famous Badwich, kanapkę, która zawiera wędzoną orzesznik boloński, wołowinę, kiełbasę i żeberko. A w Burn Co Barbecue spróbuj polędwicy wieprzowej lub indyka (specjalność) i żeberek nadziewanych kiełbasą.

6. LEXINGTON, PÓŁNOCNA KAROLINA

Grill w Karolinie dotyczy wieprzowiny. W Lexington miejscowi jedzą łopatkę wieprzową lub żeberka z czerwonym sosem na bazie octu. Założona w 1962 roku, Lexington Barbecue serwuje doskonałe posiekane talerze BBQ i posiekaną kanapkę BBQ. Przy okazji sprawdź także posiekane talerze do grilla w Speedy's Barbecue Inc. i Cook's Barbecue.

7. CHARLESTON, KAROLINA POŁUDNIOWA

Podobnie jak w Karolinie Północnej, w Karolinie Południowej wieprzowina rządzi wszystkimi innymi rodzajami mięsa, a Charleston ma wiele miejsc na doskonałe dania z grilla w Karolinie Południowej. Na targu rolniczym w Charleston RightOnQue oferuje autentyczną szarpaną wieprzowinę z południa, żeberka, polędwicę wieprzową i mostek wołowy gotowane powoli w niskiej temperaturze (trwa to od 12 do 14 godzin) nad lokalnymi lasami. Na taco z wieprzowiną udaj się do Nick's Original Bar-B-Q i wpadnij do Swig & Swine na kanapki z szarpaną wieprzowiną i wędzonym boczkiem.

8. NOWY ORLEAN, LUIZYNA

Grillowanie w Luizjanie nie ma tak długiej historii jak grillowanie w Kansas City czy Memphis, ale Nowy Orlean ma więcej najlepszych miejsc na grilla niż kiedykolwiek. Zawierający smaki kreolskie grill w Nowym Orleanie obejmuje żeberka, kiełbasę i mnóstwo słodkich sosów. Udaj się do grilla Walker's Southern Style naprosiępoboy, kanapka w stylu Cajun z wędzoną wieprzowiną i sałatką kreolską. Możesz również spróbować talerza żeber wieprzowych lub kiełbasy chaurice (pikantna wieprzowa kiełbasa kreolska, podobna do chorizo) w The Joint.

9. ŚW. LOUIS, MISSOURI

przez wędzarnię Bogarta na Facebooku

Chociaż grill Kansas City jest niezwykle popularny, w całym stanie, St. Louis, Missouri słynie również z grillowanych żeberek wieprzowych. W wędzarni Bogarta zamów wędzoną kanapkę z żeberkami – żeberka są karmelizowane polewą morelową. Udaj się do The Rib Shack na grillowane mięsa, dania soul food i kanapki z żeberkami, i sprawdź Pappy’s Smokehouse na klasyczny grill w stylu Memphis… ich specjalnością są żeberka na sucho, które są powoli wędzone na jabłku i drewnie wiśniowym.

10. TYLER, TEKSAS

za pośrednictwem słynnego grilla Stanley's Pit Barbecue na Facebooku

Teksas to duży stan, a wschodni Teksas ma swój własny, charakterystyczny styl grillowania. W Tyler znajdziesz mnóstwo kanapek z siekaną wołowiną i wieprzowiną, podawanych z ostrym sosem. Twoim pierwszym przystankiem powinien być Stanley's Famous Pit Barbecue, który od ponad pół wieku serwuje wędzone grille. Chociaż nie możesz się pomylić z podwójnie przetartym żeberkiem z tyłu dziecka lub taco z szarpaną wieprzowiną, na pewno zechcesz zamówić kanapkę z posiekanym mostkiem. Sprawdź także Pat Gee, przerobioną chatę w lesie, na siekaną wołowinę, szarpaną wieprzowinę i gorące linki. Można tam zjeść lub zamówić mięso na kilogramy do domu.

11. BIRMINGHAM, ALABAMA

jak pozwać McDonaldsa i wygrać?

przez Saw's Soul Kitchen na Facebooku

Birmingham słynie z wyjątkowego zastosowania białego sosu do wędzonego kurczaka. Wynaleziony w Decatur w stanie Alabama przez restauratora grilla „Big Boba” Gibsona w 1925 roku, biały sos jest zwykle przygotowywany z majonezu, octu i czarnego pieprzu. W Birmingham udaj się do Saw's Soul Kitchen na smażonego zielonego pomidora BLT i kanapkę z wędzonym kurczakiem z białym sosem barbecue lub udaj się do Miss Myra's Pit Bar-B-Q na wędzonego kurczaka z hikory, szarpaną wieprzowinę i wędzoną szynkę. Kurczak panny Myry podawany jest z kremowym, pikantnym białym sosem, co czyni go doskonałym przykładem wyraźnej tożsamości grillowej Alabamy.