Artykuł

Krótka historia kastoreum, wydzieliny z tyłka bobra używanego jako aromat

najwyższy-lider-limit'>

We wrześniu 2013 roku popularny bloger „The Food Babe” opublikował wideo, w którym głosił, że bobry „smakują aTwójżywności w sklepie spożywczym z ich małymiodbyt! Od tego czasu internet jest pełen alarmujących postów mówiących, że tyłki bobra są używane do aromatyzowania wszystkiego, od napojów bezalkoholowych po lody waniliowe. Sprawcą tego strachu jest aromat zwany kastoreum – ale co to właściwie jest i czy jest wart całego zamieszania?

CZYM JEST KASTORUM?

Kastoreum jest substancją wydzielaną przez samce i samice bobrów alaskańskich, kanadyjskich i syberyjskich z workowatych woreczków zlokalizowanych w pobliżu nasady ich ogonów (bóbrto słowo oznaczające bobra po łacinie). Bobry nie widzą ani nie słyszą zbyt dobrze, ale mają świetny węch – a dzięki gruczołom rycynowym również świetnie pachną. Używają swojego kastoreum częściowo do oznaczania swojego terytorium, ukrywając je na wierzchu kopców ziemi, które budują na krawędziach ich ojczystej murawy. (Wytryskujące kastoreum jest najwyraźniej tak głośne, że można je usłyszeć, gdy stoisz w pobliżu.) Bobry również używają tłustej, woskowej wydzieliny do impregnacji sierści.

Zapachowe połączenie wanilii i maliny z kwiatowymi nutami, kastoreum niesie informacje o zdrowiu bobra i pomaga odróżnić członków rodziny od obcych. Bobry są tak zainteresowane zapachem, że historycznie futrzani traperzy nękali pułapki kastoreum.

JAK TO BYŁO UŻYWANE?

Suszone kastoreum na wystawie w muzeum.Wikimedia // CC BY-SA 3.0

ile palców ma szop pracz

Świeże kastoreum jest płynem o barwie od żółtej i mlecznej do szarej i lepkiej, w zależności od rodzaju bobra i jego płci. U żywego zwierzęcia płyn ten jest dojony i suszony do postaci stałej do produkcji perfum. U martwego zwierzęcia cały gruczoł rycynowy jest usuwany i tradycyjnie konserwowany przez wędzenie nad ogniskiem.

Przez większość swojej historii kastoreum było używane jako lekarstwo. Rzymianki wdychały opary kastoreum płonącego w lampach, ponieważ wierzyły, że spowoduje to poronienie (nie powodowało). Hildegarda von Bingen, XII-wieczna opatka benedyktyńska, mistyczka i uczona, napisała, że ​​sproszkowane „jądra” bobra wypijane w winie zmniejszają gorączkę; gruczoł rycynowy po wysuszeniu łatwo pomylić z jądrami. Kastoreum stosuje się również w leczeniu bólów głowy, co ma sens, biorąc pod uwagę, że zawiera kwas salicylowy, główny składnik aspiryny.



Kolonizacja Ameryki doprowadziła do wzrostu dostępności skór bobrowych, z których wyrabiano piękne kapelusze w całej Europie, oraz do odrodzenia zainteresowania kastoreum jako lekiem. Sprzedawany w drogeriach i aptekach polecany był na bóle uszu, zębów, kolki, podagrę, zasypianie, zapobieganie zasypianiu i ogólne wzmocnienie mózgu. Również w XIX wieku substancja ta zaczęła być stosowana w przemyśle perfumeryjnym jako utrwalacz – składnik, który sprawia, że ​​inne zapachy pachną lepiej i dłużej.

Pod koniec XIX wieku zapotrzebowanie na skóry i kastoreum było tak duże, że północnoamerykańskie bobry znajdowały się na skraju wyginięcia. W 1894 roku przedstawiciel Hudson Bay Company, dużej firmy handlującej skórą bobrów i kastoreum, powiedział: „Dni bobra są policzone. Nie może współistnieć z cywilizacją”.

CZY JEST JESZCZE UŻYWANY DZIŚ?

WedługOxford Companion to Sugar and Sweetskastoreum zostało po raz pierwszy użyte jako dodatek do żywności na początku XX wieku, ale obecnie rzadko, jeśli w ogóle, jest używane w masowo produkowanym przemyśle aromatów. Niemniej jednak FDA uważa go za „naturalny smak”, ponieważ pochodzi z naturalnego źródła i może być używany jako dodatek do owocowych nut truskawek lub malin lub jako substytut wanilii (związki pochodzą z kory i liści ). Jednym z niewielu miejsc, które można niezawodnie znaleźć, jest szwedzki sznaps BVR HJT.

jak silne jest ugryzienie aligatora

Na bobry generalnie nie poluje się już dla ich skór lub kastoreum, więc aby uzyskać lepki materiał, bobry muszą być znieczulone, a gruczoł rycynowy dojony przez człowieka. Proces ten został opisany jako „dość obrzydliwy” przez Joanne Crawford, ekologa dzikiej przyrody z Southern Illinois University, której nieobce są tyłki bobrów; zauważyła, że ​​mazia ma konsystencję podobną do melasy. Ze względu na niedogodności i koszty pozyskiwania kastoreum z żywych bobrów substancja ta jest obecnie rzadko używana. WedługPodręcznik składników smakowych Fenaroliroczne zużycie w przemyśle jest bardzo niskie – około 300 funtów – podczas gdy zużycie naturalnej waniliny wynosi ponad 2,6 miliona funtów rocznie. Kiedy używa się kastoreum, jest znacznie bardziej prawdopodobne, że znajduje się w dochodowym przemyśle perfumeryjnym niż w żywności, którą jemy.

„W branży aromatyzującej potrzebne są tony materiału do pracy” – powiedział chemik aromatów Gary Reineccius dla magazynu NPR The Salt. „To nie tak, że można uprawiać pola bobrów do zbioru. Nie ma ich zbyt wielu. W efekcie okazuje się, że jest to bardzo drogi produkt – i niezbyt popularny wśród firm spożywczych”.

Tak więc chociaż trudno jest stwierdzić, jakie produkty spożywcze lub zapachy zawierają kastoreum, jest go tam bardzo mało. Może warto zapisać swój alarm na inny temat – lub po prostu oszczędzić myśli o bobra.